Очищенную от кожуры и семечек тыкву режем кусочками и складываем в кастрюльку (семечки не выбрасывайте, их можно будет подсушить и оставить до зимы, чтобы потом "плюхать" перед телевизором).
В другой емкости смешиваем воду с уксусом и сахаром. Если у нас нарезанных кубиков один килограмм, то воды берем 700 грамм, уксуса - пять столовых ложек (на бутылке ищем концентрацию – 6%), сахара - один стакан.