Корейская кухня - Керан-чорим - 俬媨殘峤 - ТУШЕНЫЕ ЯЙЦА

Суббота, 19 Сентября 2020 г. 11:40 + в цитатник

MerlettKA все записи автора

Нам понадобятся:

• Яйца куриные – 4 шт.

• Вода – 150–200 мл

• Соевый соус – 4–6 ст. л.

• Чеснок – 3–4 зубка

• Острый перчик – 1/2 шт.

• Зеленый лук (белая часть) – 2–3 шт.

• Сахар – 2 ст. л.

В Корее очень большое почтение к старшим.

Если вы сидите за одним столом с тем, кто старше вас, то приступить к трапезе можно только тогда, когда он начнет есть.

А когда старший закончит - по этикету вы тоже должны отложить палочки вне зависимости от того, наелись или нет.

Поэтому на местных посиделках и корпоративах можно наблюдать, как молодежь орудует палочками так, что они высекают искры.

Если обычные омлеты и яичницы приелись, легко можно разнообразить завтрак. Тушёные в соевом соусе яйца в Корее чаще подают в качестве одной из закусок-панчханов, сопровождающих вечернюю трапезу. Существует еще один рецепт, в котором яйца не тушат, а маринуют не- сколько дней в похожем отваре, правда, с добавлением уксуса. Но тушеные яйца, на мой вкус, наряднее и нежнее.

1. Яйца отвариваем в течение нескольких минут, охлаждаем под водой и очищаем.

2. В сотейник или небольшую кастрюлю кладем яйца так, чтобы они помещались в один слой. Вливаем воду и добавляем в нее 2 ст. л. сахара и 4–6 ст. л. соевого соуса, в зависимости от его густоты и солености. Также, по желанию, кладем в сотейник стебли зеленого лука (только белая часть, раздавить ножом), крупно нарезанный острый перец и несколько разбитых зубчиков чеснока – я, например, добавляю сразу все три ком- понента, так вкуснее. Жидкость вначале должна покрывать яйца полностью (поэтому сотейник стоит подобрать по размеру).

3. Варим минут 10 на сильном огне, не забывая переворачивать.

4. Вынимаем, охлаждаем, нарезаем, подаем – желательно с уваренным и процеженным соусом, в котором они варились.