Азербайджанская кухня - Бозбаш /Суп и говядины/

Четверг, 01 Октября 2020 г. 06:59 + в цитатник

MerlettKA все записи автора

Бозбаш — это суп из говядины,

заправленный нутом и овощами.

Невероятно сытное и питательное

блюдо, как, впрочем, практически все

в кавказской кухне.

Рецептов бозбаша много, но я

расскажу вам, как его готовят в

нашей семье.

Обратите внимание: нут нужно

будет замочить на ночь.

Говядина – 800 г

Нут – 200 г

Лук – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Картофель – 5 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Куркума, базилик – по вкусу

Соль, черный перец – по вкусу

Шаг 1. Нут моем и заливаем на ночь водой.

Шаг 2. Наливаем растительное масло на дно кастрюли и нагреваем, кладем лук, нарезанный кубиками. Обжариваем несколько минут. Добавляем томаты и тушим еще пять минут.

Шаг 3. Режем говядину на средние кусочки и добавляем к овощам. Тушим до тех пор, пока мясо не поменяет цвет.

Шаг 4. Теперь добавляем нут, который мы заранее промыли несколько раз, и заливаем водой. Варим до тех пор, пока не будут готовы нут и мясо. Периодически снимаем пену шумовкой.

Шаг 5. Картофель чистим и крупно нарезаем: на половинки, если картофель не крупный, или на четыре части, если крупный. Добавляем в суп и варим до готовности.

Шаг 6. Солим по вкусу, добавляем специи. Посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем к столу.

Зарема Хаджиева. Восток — дело вкусное!

Приятного аппетита!