Чеченская кухня - Соленый чеснок без уксуса

Суббота, 03 Октября 2020 г. 11:59 + в цитатник

MerlettKA все записи автора

Эту закуску с приятным острым

вкусом делают из молодого чеснока

примерно в начале или в середине

мая.

Зрелый чеснок для этого рецепта

не подходит. Процесс приготовления,

конечно, довольно долгий, но,

поверьте мне, время вы потратите

не зря.

Чеснок – 1,5–2 кг

Вода – 2 л

Соль – 100 г

Шаг 1. Если чеснок крупный, берем полтора килограмма на трехлитровую банку, если мелкий — два килограмма. Чеснок очищаем, не снимаем только одну пленку.

Ножки отрезаем, оставляя пеньки примерно 2 см длиной.

Шаг 2. В холодную воду добавляем соль и перемешиваем до полного растворения. Чеснок выкладываем в банку и заливаем рассолом. Накрываем блюдцем.

Крышку пока не используем. Оставляем на четыре дня при комнатной температуре.

Шаг 3. Через четыре дня сливаем рассол, моем чеснок под проточной холодной водой, снова закладываем в банку и заливаем таким же рассолом. Опять накрываем блюдцем и оставляем на четыре дня.

Шаг 4. Через четыре дня снова проделываем ту же процедуру, но теперь уже закрываем банку плотной пластмассовой крышкой.

Оставляем при комнатной температуре на десять суток и переносим в холодный погреб или в холодильник. Тщательно укрываем банку пакетом.

Шаг 5. Подаем ароматную закуску к любому блюду.

Хранится такой чеснок в холодном месте не меньше года. Эта пряная закуска радует не только отличным вкусом, но и различными полезными свойствами.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Закуски