Как не промахнуться со временем добавления соли в еду

Воскресенье, 11 Октября 2020 г. 05:28 + в цитатник

MerlettKA все записи автора

Картофель в мундире солят

в начале, а кашу лучше солить

в конце приготовления.

В начале приготовления нельзя

солить блюда из фасоли, дабы

не увеличить время

приготовления вдвое.

Зато овощи на гарнир, вроде морковки или цветной капусты получатся вкуснее, если воду подсолить сразу.

Соль способствует выделению соков, поэтому не рекомендуется солить овощи задолго до приготовления и употребления - они могут получиться суховатыми.

А вот продукты, сок которых содержит горечь (кабачки, капуста), наоборот, можно посолить перед приготовлением, чтобы дать выделиться соку и слить его.

Для ускорения разваривания твердых продуктов, таких как бобы, их варят в несоленой воде.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Постная кухня