-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Я_-_МАСТЕРИЦА

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.07.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 57628


Вертута с тыквой

Вторник, 30 Апреля 2013 г. 20:33 + в цитатник
Asm все записи автора
Цитата сообщения Asm Вертута с тыквой

Продолжаем тыквенную эпопею. Искала я куда бы ещё вкусно употребить тыкву и вспомнила про вертуту. Замечательное блюдо, которое готовила моя бабушка. С тыквой она не готовила и любила я её больше всего с брынзой)) Но решила я состряпать вертуту с тыквой. Пошла чуть обновить в памяти рецепт и каково же было моё удивление: вертута - молдавское блюдо. А мне ни кто не сказал. derisive Соседство с Молдавией таки дало о себе знать. :)

643384_IMG_2228_600 (600x400, 144Kb)

Для вертуты с тыквой нам, в первую очередь понадобится тыква. :)

643384_IMG_2217_600 (600x400, 124Kb)

Моя тыква была с сюрпризом - одно из её семечек проросло прямо внутри тыковки.

643384_IMG_2220_600 (600x400, 140Kb)

Количество тыквы нужно подбирать под количество теста... В общем делала я всё на глаз. Тыковка у меня не круглая, а грушевидная, на одну вертуту брала одно колечко тыквы. Тесто взяла готовое, решила попробовать с двумя видами теста: слоёным без дрожжей и дрожжевым слоёным (без яиц). В оригинальном рецепте замешивается тесто, как на вареники: мука, вода, соль. И при замешивании перемазывается подсолнечным маслом, чтобы создать слоистость.

В первую вертуту из обычного слоёного теста сделала начинку из тёртого колечка вертуты и одного зелёного яблочка. Всё это нужно посахарить у меня ушло 2 десертные ложки сахара и приправить корицей - 0,5 ч.л.

643384_IMG_2221_600 (600x400, 204Kb)

Для второй вертуты из слоёного дрожжевого теста я решила приготовить начинку с грецкими орешками.

643384_IMG_2224_600 (600x400, 155Kb)

Их нужно растолочь в ступке или перемолоть в блендере и смешать с ещё одним натёртым колечком тыквы. Тоже добавить сахара по вкусу (у меня 2 десертных ложки).

643384_IMG_2225_600 (600x412, 210Kb)

Далее всё это выкладываем на тесто, оставляя по краям зазоры без начинки по 4-5 см, с одной стороны загибаем тесто.

643384_IMG_2226_600 (600x460, 186Kb)

И с этой же стороны начинаем сворачивать его в трубочку. Получаем такой тубус.

643384_IMG_2222_600 (600x160, 57Kb)

В этом варианте я загнула тесто с краёв трубки внутрь, ещё при заворачивании. Аккуратно скручиваем этот тубус вдоль и формируем спиральку. У меня тесто оказалось не очень прочным, в некоторых местах появились трещинки, я их замазала мукой, чтобы сок тыквы не сразу вытекал и не подгорал.

643384_IMG_2223_600 (600x503, 168Kb)

Второй вариант с дрожжевым тестом я раскатала тоньше, края трубки не заворачивала внутрь, свернуть её оказалось проще и без трещинок. В общем нужно хорошо раскатывать тесто и трубочку делать длиннее, тогда она лучше сворачивается. Ну и дозировать количество начинки, т.к. заядлым знатокам вертуты, в моей было много начинки.

643384_IMG_2227_600 (600x420, 96Kb)

Всё это помещаем в духовку вместе или по отдельности, зависит от размера противеня. Выпекаем примерно 30 минут при температуре 170С, время и температуру подбираем опытным путём.

643384_IMG_2230_600 (600x400, 115Kb)

Подаём такую вкусную и полезную выпечку обязательно с волшебным чаем из зелени! :))

643384_IMG_2231_600 (600x400, 172Kb)

Мой любимый чай из свеже сорванной мяты, укропа и петрушечки.

643384_IMG_2233_600_Asm (600x446, 166Kb)

Результаты эксперимента

Тыкву лучше заранее не натирать, сначала подготовить тесто, а потом начинку, т.к. натёртая и приправленная тыква даёт сок, который потом вытекает и невкусно подгорает.

Если тесто у вас получилось грубым или начинки слишком много, то трубочку вертуты в спиральку можно не заворачивать. Таким образом убережёте тесто от трещинок.

Обе вертуты, что из дрожжевого, что из простого слоёного теста получились вкусными. Но дрожжевое тесто при таком количестве начинки взошло, а потом упало под её тяжестью, так что смысла в дрожжах не вижу.

Обе тыквенные начинки, что с яблоком и корицей и просто с орешками - вкусные. Вкусы разные, но тыква с ними хорошо сочетается. Сегодня попробовала начинку с тыквой, корицей и орешками - и это вкусно. :)

Так что вот оно какое тыквенное счастье!

Серия сообщений "Вегетарианские рецепты":
Часть 1 - Круассаны с корицей и шоколадом
Часть 2 - Бездрожжевые булочки с семечками
...
Часть 4 - Шоколадное печенье с орехами
Часть 5 - Запечённые овощи по-мароккански
Часть 6 - Вертута с тыквой
Часть 7 - Запечённые баклажаны с грибами
Часть 8 - Тыквенный суп с чечевицей
...
Часть 18 - Сырные крекеры
Часть 19 - Гороховая каша постная
Часть 20 - Крекеры с луком
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
КУЛИНАРИЯ/Постная кухня

koval47   обратиться по имени спасибо нравится! Пятница, 21 Июня 2013 г. 13:10 (ссылка)
все попробую
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку