-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Я_-_МАСТЕРИЦА

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.07.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 57628

Рулет из свиной рульки от Светланы Позигун.

Дневник

Среда, 12 Июня 2013 г. 00:34 + в цитатник
Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

    

  "Чтобы приготовить рулет из свиной рульки, я специально брала заднюю рульку, так как она побольше раза в два, чем передняя." - Светлана Позигун (Воронеж, Россия) дает свой рецепт приготовления рульки свиной с черносливом и чесноком.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  

Печень говяжья в сметане от Светланы Позигун.

Дневник

Вторник, 11 Июня 2013 г. 20:10 + в цитатник
Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора





  •        "Я очень люблю говяжью печень и готовлю ее по разным рецептам. Например, печень говяжья в сметане, получается мягкой и нежной, т.к. перед готовкой маринуется в горчице. - Светлана Позигун (Воронеж, Россия) делится своими рецептом, - Приготовление говяжьей печени со сметаной и горчицей не вызовет никаких проблем, т.к. это совсем не сложно."


  • ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  

Рецепты из курицы.О-ЧЧЧ-ЕНЬ МНОГО!

Вторник, 11 Июня 2013 г. 10:57 + в цитатник
VezunchikI (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора Это цитата сообщения VezunchikI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты из курицы.О-ЧЧЧ-ЕНЬ МНОГО!

На Руси домашняя птица издавна использовалась в питании. Ее варили, жарили, но чаще всего запекали в русской печи. И никогда в народной кухне курицу не подвергали двойной обработке: варке, а затем жарению. Но вот какой рецепт предлагается в одной популярной кулинарной книге: "Отваренная курица, жаренная в тесте. Отваренную курицу отделяют от костей, режут на порции. Готовят тесто из муки, сливочного масла, водки, соли, сахара. Кусочки вареной курицы обмакивают в тесто и опускают в кипящий жир. Вынимают, как только зарумянятся кусочки". В народном быту таких мудреных рецептов не знали. Правда, иногда запекали птицу, завернутую в ржаное, крутое тесто, укладывая ее на солому в русской печи. Верхняя тестовая оболочка обгорала, курица получалась сочной и очень вкусной. Жаль, что почти не осталось у нас русских печей... А рецепт из кулинарной книги имеет существенные недостатки: один и тот же продукт отваривать, а затем еще и обжаривать недопустимо. Тестовая оболочка сдобная, и это следует считать большим минусом. В XIX веке стало модным добавлять в кушанья ром, коньяк, вместо этого на Руси приспособили водку... Делалось это просто для куража и моды. Никакого физиологического воздействия на организм водка, добавленная в тесто, не оказывает (кроме, естественно, вреда), а спирт при высокой температуре улетучивается. Разогретый до высокой температуры жир дымит и разлагается, а тесто, как губка, впитывает его.

Считается, что домашние куры произошли от диких банкивских кур (Gallus gallus), обитающих в Азии. Помимо банкивской, или красной джунглевой, курицы в род гребенчатых кур (Gallus) входят ещё три вида: серая джунглевая курица (Gallus sonnerati), цейлонская джунглевая курица (Gallus lafayettei) и зелёная джунглевая курица (Gallus varius). Дикие представители рода населяют территорию Индии, Индокитая, южного Китая, Индонезии и Филиппин. Ранние свидетельства, на которые опирался в своих трудах и Чарлз Дарвин, указывали на одомашнивание курицы в районе Индии около 2000 лет до н. э. Более поздние исследователи, утверждали, что это могло произойти около 3200 лет до н. э. и даже ранее в другом регионе Азии. В настоящее время накоплено немало фактов, свидетельствующих о более древней истории одомашнивания кур — 6000—8000 лет до н. э. в Юго-Восточной Азии и Китае.

Выбор курицы: Выбирайте молодых курочек с нежным мясом. Лучше отдать предпочтение свежей птице перед замороженной, домашней (с желтой кожей), выкормленной зерном, - перед фабричной. У свежих куриц должна быть гладкая мягкая кожа, без перьев и синяков. Если Вы покупаете замороженную птицу, убедитесь, не размораживали ли ее.
Выбирайте свежую цельную птицу, упитанную, с мясистыми грудками. Мясистые птицы - лучшая покупка, потому что вы платите за меньший вес костей на килограмм. Разделанная птица также должна быть упитанной. 
Кожа птицы должна быть гладкой, влажной и не иметь кровоподтеков. Концы костей должны быть розовато-белыми. Цвет кожи может изменяться от сливочно-белого до желтого; он зависит от рациона птицы и породы и не влияет на вкусовые качества. 
Не берите пакеты, которые имеют проколы и подтекают. 
Покупая замороженную птицу, убедитесь в том, что мясо твердое, как камень, и не имеет признаков обморожения. 

Размораживание курицы: Размораживать курицу нужно в холодильнике или в холодной воде. Никогда не размораживайте птицу на кухонном столе, поскольку при комнатной температуре могут размножаться бактерии. После размораживания птица должна быть приготовлена не позднее чем через 12 часов. 

Разделка курицы:

1. Положите курицу на разделочную доску грудкой вверх. Для отделения окорочков сделайте разрез между бедром и туловищем. Оттяните ногу в сторону; поверните, чтобы сломать тазобедренный сустав. Разрежьте через сустав. Повторите то же с другой стороны. 

2. Для отделения голени от бедра положите ногу кожей вниз и разрежьте через сустав. Повторите то же с другой стороны. 

3. Для отделения крыла оттяните его от туловища, затем разрежьте между суставом и грудкой. При желании кончики крыльев удалите; заморозьте для приготовления бульона. 

4. Кухонными ножницами для птицы разрежьте грудную клетку вдоль одной стороны позвоночника от хвоста до шеи. Повторите с другой стороны, чтобы извлечь позвоночник целиком. 

5. Положив грудку кожей вниз, разрежьте ее пополам, расположив нож вдоль одной стороны грудины. Нажмите на нож, чтобы прорезать кость и мясо. При желании разрежьте каждую грудку пополам поперек. 

 

Рецепты из курицы 

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  

Говядина с апельсином по-китайски

Дневник

Понедельник, 10 Июня 2013 г. 13:24 + в цитатник
barava (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

govyadina s apelysinomГовядина с апельсином по-китайски.

Говядина с апельсином - прекрасное блюдо, которое вы, возможно, еще не готовили. В таком случае, это будет ваш первый опыт, который, несомненно, покажет вам, как вкусна говядина с апельсином.

В Китае, где так много овощей и фруктов, много солнца, которое делает эти овощи вкусными, любое блюдо дополняют ими. От этого они получаются и вкусными, и легкими, и сытными.

Наши магазины тоже наполнены разными овощами и фруктами, привезенными из разных стран. Сегодня каждая хозяйка в состоянии приготовить блюдо по- китайскому рецепту. Давайте приступим.

Говядина замаринованная с апельсином.

Готовим маринад:

  1. 2 столовые ложки соевого соуса;

  2. столовую ложку меда;

  3. сок из половинки апельсина;

  4. перец;

  5. 2 столовые ложки Хереса.

Далее

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  
Комментарии (2)

МРАМОРНЫЙ КУРИНЫЙ РУЛЕТ

Понедельник, 10 Июня 2013 г. 11:29 + в цитатник
Ирина_Зелёная (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



4979645_mramorniykuriniyrulet_10_1 (700x513, 58Kb)

86527340_6f7fec7904b801ec68b278f75922ba3e.gif
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  
Комментарии (0)

ЗАПЕКАНКА ИЗ КУРИНОГО ФАРША С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ *ГНЕЗДО*

Понедельник, 10 Июня 2013 г. 11:29 + в цитатник
Ирина_Зелёная (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



4979645_zapekankaiskurinogofarshaskartofelnimpuregnezdo_12_1_1_ (700x468, 33Kb)

Анимашки Еда
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  
Комментарии (0)

НЕЖНАЯ И ДИЕТИЧЕСКАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ КУРИЦЫ,ТВОРОГА И ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ

Понедельник, 10 Июня 2013 г. 11:24 + в цитатник
Ирина_Зелёная (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



4979645_zapekankaiskurinogofarshasgribamiiomletom_13_1 (700x468, 42Kb)

Анимашки Еда
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  

Быстрый плов на сковороде

Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 05:12 + в цитатник
VezunchikI (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора Это цитата сообщения VezunchikI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрый плов на сковороде

 

 

Этот плов (называйте шавля - как нравится, у меня это плов на сковородке!) я готовлю в самых особенных случаях: "Привет, дядя, едем к тебе в гости, готовь мой любимый плов, который без риса"…

Взял под козырек и приступил к исполнению! Нашим нежнейшим созданиям - детям – надо угождать!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  

Шашлык по-китайски

Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 05:04 + в цитатник
VezunchikI (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора Это цитата сообщения VezunchikI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шашлык по-китайски

Понадобится:

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  

Рецепт утки с хрустящей корочкой

Дневник

Суббота, 08 Июня 2013 г. 11:54 + в цитатник
barava (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

Рецепт утки с хрустящей корочкой.utka s chrustyashey korochkoy


Рецепт утки, которым мы сегодня воспользуемся, поможет нам приготовить ее с хрустящей корочкой. Рецепт утки принадлежит китайской кухне, поэтому он будет несколько отличаться от того, как мы ее привыкли готовить.


Это разнообразие в готовке принесет новизну вкуса и подстегнет наше желание попробовать новое блюдо. Это блюдо готовится не столь быстро, а все из-за того, что мы будем мариновать утку.



Приготовление утки.


Подготовим продукты:



  1. грудка утки;

  2. корица;

  3. имбирь;

  4. базилик;

  5. черный перец;

  6. красный перец;

  7. 2 столовые ложки Хереса;

  8. столовую ложку соуса из перца Чили;

  9. 2 столовый ложки соевого соуса;

  10. 2 столовые ложки меда;

  11. чеснок.


Далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  

Рисовые шарики с начинкой от Людмилы Паржин

Дневник

Пятница, 07 Июня 2013 г. 14:33 + в цитатник
Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

     

"Впервые аранчини - рисовые шарики, я увидела в кулинарном шоу и с тех пор загорелась желанием их приготовить. Приготовила и осталась очень довольна. - Людмила Паржин (п. Машевка, Украина) рассказывает, как приготовить аранчини с начинкой из зеленого горошка с сыром. - Аранчини  в переводе с итальянского - апельсин."

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  
Комментарии (0)

Летнее меню: новые рецепты блюд из кабачков

Четверг, 06 Июня 2013 г. 08:53 + в цитатник
воронина_таня (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора Это цитата сообщения воронина_таня [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Летнее меню: новые рецепты блюд из кабачков

kabachki (640x363, 89Kb)

Кабачки по праву заслужили занимать почетное место в нашем рационе. Из них можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. В этой статье новые рецепты блюд из кабачков.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  

Лазанья Болоньезе от Светланы Позигун.

Дневник

Среда, 05 Июня 2013 г. 13:51 + в цитатник
Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

     "Лазанья Болоньезе имеет восхитительный вкус. Я очень хотела приготовить настоящую лазанья и она у меня получилась!" - Светлана Позигун (Воронеж, Россия) рассказывает, как приготовить лазанью.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  

Курица с грибами в мультиварке от Елены Атаевой

Дневник

Понедельник, 03 Июня 2013 г. 22:39 + в цитатник
Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора
  • Курица - 300 гр.,
  • сметана - 200 гр.,
  • грибы - 200 гр.,
  • горчица французская - 2 ч.л.,
  • растительное масло - 2 ст.л.,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • соль, перец, специи по вкусу.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  

Плов из вермишели от Елены Атаевой

Дневник

Понедельник, 03 Июня 2013 г. 22:35 + в цитатник
Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

     "Плов из вермишели ("Вермишель палов") - узбекская кухня. Мне очень интересна национальная кухня, поэтому сегодня решила попробовать это блюдо. Это практически тот же плов, но только из вермишели". - Елена Атаева делится информацией, как приготовить вермишель с курицей в мультиварке.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  

Рецепт рулета Фуянг — китайская кухня

Дневник

Понедельник, 03 Июня 2013 г. 14:53 + в цитатник
barava (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора rulet fuyang (275x183, 8Kb)

Рецепт рулета Фуянг.
Рецепт рулета Фуянг произведет на вас прекрасное впечатление. Прежде всего это вкусно, необычно и приготовление рулета Фуянг составит считанные минуты.

Не удивительно, что китайская кухня приобретает с каждым днем все больше сторонников и почитателей. Сегодня мы постараемся приготовить и полакомиться этим замечательным рулетом из омлета.

Секрет приготовления рулета Фуянг.

Подготовим для рулета:

    4-5 шляпок грибов шиитаке;
    половина сладкого красного перца;
    100 грамм бекона;
    5 яиц;
    3-4 пера зеленого лука;
    100 грамм куриного мяса;
    100 грамм ветчины;
    перец молотый;
    соль;
    соевый соус.

Из данного перечня продуктов мы сможем приготовить два рулета.

Ставим сковородку на огонь и подливаем в нее масло. Пока оно подогревается, займемся обработкой овощей: сладкого перца, грибов шиитаки и ветчины. Все это мы нарезаем и отправляем на сковородку для обжарки.

Этот процесс займет не много времени, минуты две, а мы тем временем должны энергично перемешивать жарящиеся продукты, после чего выложим это все на тарелку для остывания, а сами займемся тем, что будем взбивать куриные яйца .

Когда яйца достигнут нужного для приготовления омлета состояния, мы соединим их с обжаренными ранее на сковороде продуктами, хорошо перемешаем и выльем все в сковородку. Теперь нам нужно добиться того, чтобы рулет хорошо разлился по сковородке и был практически одной толщины.

Для этого мы начнем крутить сковородку, помогая смеси плавно разлиться во все стороны. Добавим немного молотого перца, соли и соевого соуса. Когда рулет хорошо подрумянится с нижней стороны, мы перевернем его запечем другую его сторону.

Порежем зеленый лук на длинные продольные кусочки. Рулет выложим на тарелку, сверху разложим порезанный лук, потом положим порезанную соломкой отварную грудку курицы и добавим пожаренную ветчину. После этого, можно свернуть рулет.

Готовим соус к рулету Фуянг.

Подготовим для соуса:

    половинка консервированного сладкого перца;
    две столовых ложки соуса из перца чили ( можете взять одну);
    сок половинки лайма.

Нам понадобиться для приготовления соуса консервированный сладкий перец, сладкий соус из перца чили и сок лайма. Взбиваем все в блендере и можем полить им приготовленный рулет.

Кушать рулет можно макая небольшие его порции в соус. Рулет у нас получился мягкий снаружи и хрустящий внутри, а перец чили в соусе придает остроту приготовленному блюду.

Как видите, приготовление рулета из омлета Фуянг заняло у нас очень мало времени, надеюсь этот рецепт, как и другие рецепты восточной кухни, вам пригодится еще не один раз.

Приятного аппетита!
С вами uyutnidom.com
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  

Куриный рулет с беконом

Дневник

Суббота, 01 Июня 2013 г. 18:29 + в цитатник
MaNiPa (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора


ГРУДКА С БЕКОНОМ И СЫРОМ

куриный рулет с беконом

 

Очень ароматное блюдо за счет бекона. Бекон придает этому куриному рулету очень пикантный вкус копчености. С этим рулетом стоит повозиться, чтобы насладиться вкусным ужином или обедом! К тому же очень оригинально выглядит рулет , когда Вы его разрежете.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  
Комментарии (1)

Олдушки яблочные.

Дневник

Четверг, 30 Мая 2013 г. 19:12 + в цитатник
хохотушка_старушка (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора
Яблочные оладьи

Ингредиенты:

198 Ккал на...


Продукты, которые нам потребуются.

Получится из этой нормы 6-7 оладушек, а колорий  на всё блюдо 198.
1 среднее яблоко,
1 яйцо,
20 гр муки (2 ст.л)

Приготовление:

Яблоко натереть на терке,добавить яйцо и муку,обжарить на сковороде.
Можно добавить немного корицы
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  

Рыба горячего копчения по-домашнему (в сковороде)

Вторник, 28 Мая 2013 г. 10:05 + в цитатник
VezunchikI (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора Это цитата сообщения VezunchikI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рыба горячего копчения по-домашнему (в сковороде)

фоты 019
Приходилось ли вам пробовать рыбу горячего копчения с пылу-жару,из настоящей коптильни? Золотистую,ароматную,покрытую янтарными капельками жира?На природе!С запотевшей рюмочкой? Приготовим не менее вкусную рыбку дома!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  

Шашлык на вине

Вторник, 28 Мая 2013 г. 10:02 + в цитатник
VezunchikI (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора Это цитата сообщения VezunchikI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шашлык на вине

301

Каждый раз, собирая гостей по какому-либо поводу, мы обязательно готовим шашлык!

Это как раз одно из тех блюд, которые никогда не надоедают и съедаются до самого последнего кусочка.

Обычно мы маринуем шашлык с уксусом, но в этот раз решили изменить традиции и сделать шашлык на вине.

Очень вкусно получилось! Мясо вышло нежным, мягким, сочным!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Метки:  

 Страницы: 60 ... 8 7 [6] 5 4 ..
.. 1