Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Готовим сало в духовке в фольге!
• 1 кг грудинки или пузатины (выбрать, конечно же ту, что побольше мяса).
• Для рассола: 1 литр холодной воды, 100 гр соли (сало лишней не потянет)

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Готовим салат с мойвой на зиму:
• 5 кг помидоров перекрутить,
• 1 кг морковки потереть на терке,

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Готовим консервированные баклажаны на зиму:
• 3 кг баклажан со шкуркой порезать кубиками, посолить немного, чтобы сошла горечь,
• 2,5 л томатного сока,

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Заправка для борща и вторых блюд готовится так:
• 2 кг помидоров пропустить через мясорубку или измельчить блендером,
• 1 кг перца нарезать соломкой или кусочками,

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Готовим помидоры ежики на зиму!
• Взять только здоровые плотные помидоры.
• Чеснок нарезать соломкой.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Готовим резаный овощной салат с фасолью на зиму:
• 1 кг огурцов,
• 3 кг помидоров,
• 1 кг перца болгарского,

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

lorine (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора Рецепты домашнего кетчупа.



Трудно найти цивилизованного человека, который бы не пробовал кетчуп ни разу в жизни. А вот найти людей, ни разу не пробовавших домашний кетчуп проще простого. Между тем, многие опытные кулинары считают: домашний кетчуп намного вкуснее покупного, не говоря уже о том, что еще и во много раз полезнее. Итак, учимся готовить вкусный кетчуп в домашних условиях.

Родина кетчупа – Китай, именно в этой стране изобрели первый в мире кетчуп, однако он был совсем не похож на тот соус, который мы понимаем под кетчупом сегодня.

Изначально под кетчупом понимался соус, приготовленный из совсем других ингредиентов. В 17 веке в Англии он стал чрезвычайно популярным, а туда рецепт этого соуса привезли из Азии. Готовили его из анчоуса, грецкого ореха, фасоли, грибов, рассола рыбы и вина с чесноком и специями.

Готовить кетчуп из томатов стали только в начале 19 века, а изобретателями его были американцы, которые взяли за основу технологию приготовления оригинального кетчупа, привезенного из Азии. Почему для приготовления нового соуса, не слишком утруждая себя придумыванием отдельного названия для него, стали использовать именно помидоры, а не фасоль или другие овощи – не известно. Уже в 1801 году рецепт кетчупа в современном его понимании был впервые напечатан в американской кулинарной книге.

На сегодняшний день об оригинальной рецептуре кетчупа напоминают лишь малоизвестные и редко используемые рецепты кетчупов из оливок и грибов.

Сегодня кетчуп – один из самых популярных в мире соусов, а, может, и самый популярный. Он подходит к любым блюдам, отличаясь при этом собственным оригинальным вкусом, который может быть пряным, острым, ароматным или просто нежным томатным. Среди многочисленных достоинств кетчупа еще и то, что приготовить его можно в домашних условиях – для него не требуются каких либо редкие ингредиенты и специальные устройства.

Как приготовить домашний кетчуп
Читать дальше

lorine (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора Невероятно вкусные баклажаны на зиму - варианты приготовления.
Баклажаны в чесночном соусе на зиму.



Баклажаны – овощи, которые летом пользуются огромным спросом; их жарят, тушат, добавляют в различные блюда, готовят из них икру и, конечно же, делают вкусные заготовки на зиму. Рецептов заготовок очень много, наверняка у каждой хозяйки есть свой секретик заготавливания икры из баклажанов или тушеных овощей. Я хочу поделиться с вами еще одним рецептом, который обязательно понравится любителям острой пищи. Мне очень нравятся баклажаны с чесночным соусом, так как сама мякоть баклажанов имеет очень слабый, достаточно нейтральный вкус, а соус делает его ярким и насыщенным. Конечно, перед свиданием такое блюдо есть не стоит, так как запах чеснока останется довольно ощутимым, но вкус баклажанов настолько замечательный, что может появиться желание вообще никуда не идти!

Зимой баклажаны в чесночном соусе послужат отличной профилактикой простудных заболеваний и в целом для укрепления иммунитета. Чеснок содержит фитонциды, которые убивают бактерии и помогают организму противостоять вирусным атакам, а в сочетании с баклажанами такое «лекарство» становится еще и очень вкусным.

Чтобы приготовить баклажаны в чесночном соусе на зиму, вам понадобится:

баклажаны
чеснок
соль
уксус
масло растительное
кипяченая холодная вода

Как приготовить баклажаны в чесночном соусе на зиму:

1. Аккуратно промоем баклажаны, ведь мы станем их жарить, не снимая с них кожицы.

2. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной приблизительно в 1 сантиметр.

3. Обжариваем кружочки баклажан на сковородке.

Солить баклажаны перед жаркой не нужно!

Соль будет заключаться в соусе, он пропитает потом каждый кусочек. Для жарки можно пользоваться любым растительным маслом. Баклажаны впитывают в процессе жарки очень много масла. На один килограмм овощей потребуется не менее 150 мл масла. Обжаривать баклажаны необходимо с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки.

4. Пока баклажаны зажариваются, подготовим чесночный соус. Для приготовления соуса на 1 кг баклажанов возьмем одну большую головку чеснока, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. ложку уксуса и 1 ст.л. растительного масла, 100 мл холодной кипяченой воды.

5. Чеснок чистим, разбираем на зубчики.

6. Хорошенько давим каждый зубчик или же пропускаем через чесночницу.

7. К измельченному или раздавленному чесноку добавляем соль, масло, уксус и воду, тщательнейшим образом вымешиваем. Чесночный соус полностью готов.

8. Теперь в приготовленную стерилизованную банку станем укладывать кружочки баклажан, предварительно обмакивая каждый из кружочков в соус.

9. Складываем кружочки очень плотно до самого горлышка банки.

10. Сверху наливаем чуть-чуть соуса.

11. Банку закрываем крышкой и ставим стерилизоваться минут на 10-15.

12. После этого незамедлительно закатываем.

Баклажаны в чесночном соусе на зиму готовы!

Приятного аппетита!
Автор: Елена Певная

Салат баклажанный на зиму.

Читать дальше

Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Готовим на зиму домашний кетчуп с крахмалом:
• 5 кг помидоров отварить, остудить и перетереть через сито,

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Морковная икра на зиму:
• 1 кг помидоров,
• 1 кг морковки (потереть на средней терке, если пропустить через мясорубку, совсем другая икра будет),

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Готовим острое лечо на зиму.
• 3 кг помидоров пропустить через мясорубку,кипятить 1 час.
• 1.5 кг болгарского перца нарезать соломкой,

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Эта заготовка на зиму из кабачков вас не разочарует.
• Попробуйте сделать салат из кабачков:
• 2 кг кабачков,
• 1 кг моркови,

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Готовим фаршированный перец на зиму!
• Так как мы будем готовить перец, фаршированный мясом и рисом, готовим фарш.
• Для фарша:

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Готовим лечо из болгарского перца на зиму!
• Помидоры - 4 кг измельчить в блендере,
• 5 кг болгарского перца порезать на 4 части,

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Готовим кабачки в томатной заливке!
• Самые молодые кабачки нарезаю толщиной в 1-1.5 см.
• Опускаю в кипяток и бланширую буквально 2-3 минуты.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Готовим помидоры с медом на зиму!
• Маринад:
• 1,5 л воды,
• 2 ст. ложки мёда,
• 2 ст. ложки соли,

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Готовим  огурцы с морковкой по-корейски! Нам понадобится:
• 3 кг огурцов,
• 1,5 кг моркови,
• 3 головки чеснока,
• 1 пакетик приправы по-корейски,

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Vitolda (Я_-_МАСТЕРИЦА) все записи автора

 

• Сатэ из кабачков без уксуса - вкуснейшая заготовка на зиму из кабачков!
• Нам понадобится:
• 6  кг кабачков,
• 3,5-4 кг красных помидор,

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...